化学式：C2H5NO2
分子量：75.07
構造式：NH2CH2COOH
物理化学的性質：白い結晶粉末、無臭、特別な甘い味がある。水に溶け易いが、メタノールに溶け難い。あまりにアセトン、エーテルに溶けない。
製品用途：この製品は主に有機合成に用いるが、食品添加剤、医療やクロルテトラサイクリンの緩衝剤、化学肥料の脱炭剤や農薬グリホサートの原料及びその他アミノ酸の原料に使われる。
| 測定項目 | 指標 | ||
| 優等品 | 一等品 | 合格品 | |
| グリシンの質量分率/% ≥ | 98.5 | 98.0 | 97.5 |
| 塩化物（CL）の質量分率/%≤ | 0.40 | 0.50 | 0.60 |
| 乾燥減量の質量分率/%≤ | 0.30 | 0.50 | |
| 鉄の質量分率/%≤ | 0.003 | 0.005 | |
| 強熱残分の質量分率/%≤ | 0.10 | —— | |
| PH値（50g/L水溶液） | 5.5～7.0 | —— | |
| 透明度実験 | 透明 | —— | |
